En 1997, Adolfo Cambiaso fundó La Dolfina, dando origen a un proyecto deportivo que marcaría un antes y un después en la historia del polo. Desde aquel primer equipo, la organización creció hasta convertirse en una referencia mundial, con presencia constante en los principales torneos del alto handicap. La Dolfina Polo Team es reconocida no solo en el alto handicap argentino, sino también a nivel internacional. En la temporada 2025, la organización contó con dos equipos compitiendo en el alto handicap de Estados Unidos, dos en el alto handicap del Reino Unido y uno en España. En Argentina, además del equipo principal donde juegan Adolfo y Poroto Cambiaso, La Dolfina presenta La Dolfina II —que compite en Palermo— y un equipo en el Abierto Argentino Femenino, donde participa Mia Cambiaso.